Over Spelt

Spelt wordt ook wel oer-tarwe genoemd. Het brood is ideaal voor mensen die niet goed tegen tarwe kunnen. Spelt is één van de meest eiwitrijke graansoorten, het  bevat 10 tot 25 % meer eiwit dan tarwe. Ook bevat spelt veel meer vitaminen dan tarwe. 

Zo bevat het veel vitamine B, onder andere foliumzuur en nicotinezuur. Daarnaast is spelt ook nog rijk aan vitamine E en bevat het de mineralen ijzer, kalium, magnesium en fosfor.

Doordat het veel vezels bevat ben je sneller verzadigd en door de lage glycemische index blijf je langer verzadigd, waardoor  je bloedsuikerwaardes  geen uitschieters maken.

Soorten speltbrood

Je hebt verschillende soorten speltbrood: spelt met gist en spelt met desem. Spelt met desem is heel vast brood omdat het niet rijst zonder gist) en spelt met gist lijkt op gewoon brood. Het echte speltbrood mag volgens de Nederlandse warenwet alleen zo genoemd worden als het daadwerkelijk met 100% speltgraan wordt bereid.